Las lentejas con chorizo son el plato de cuchara más pedido en casa. En una olla normal tardan unos 45 minutos; en la olla a presión están en 12. Esta receta es para 4 personas y no necesita remojo.
Ingredientes (4 personas)
- 400 g de lentejas pardinas
- 1 chorizo para guisar (unos 150 g)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1 patata mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1,2 litros de agua
- Aceite de oliva y sal
Paso a paso
- Lava las lentejas con agua fría y escúrrelas. Las pardinas no necesitan remojo.
- Haz el sofrito en la misma olla, sin tapar: un chorro de aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo picados. 5 minutos a fuego medio.
- Añade el tomate rallado y deja otros 3 minutos. Aparta del fuego, echa el pimentón y remueve rápido para que no se queme.
- Echa las lentejas, el chorizo en rodajas, la zanahoria en rodajas, la patata en trozos, el laurel y el agua. Pon sal.
- Cierra la olla y ponla a fuego fuerte. Cuando coja presión, baja a fuego medio-bajo y cuenta 12 minutos.
- Apaga y deja que la presión baje sola, unos 10 minutos. Abre, prueba de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Trucos para que salgan perfectas
- No llenes la olla más de la mitad: las legumbres hacen espuma. Para 4 personas va bien una olla de 6 litros; para 2, una de 4.
- Si te quedan caldosas, déjalas 5 minutos a fuego suave sin tapa. Si te quedan espesas, añade un poco de agua caliente.
- Para que sean más ligeras, cambia el chorizo por calabaza y un poco de comino.
- Aguantan 3 días en la nevera y se pueden congelar. Al día siguiente están todavía más ricas.
¿Qué olla a presión necesito?
Cualquier olla de acero inoxidable con fondo difusor sirve. Nosotros la hacemos con nuestra olla a presión abre fácil, que se cierra con un solo giro y vale para inducción, gas y vitro. Para otros platos, consulta la tabla de tiempos de la olla a presión.
